Gâteau aux figues et au yaourt

Voici à nouveau une recette de Yotam Ottlenghi qui m’a totalement séduite.

Ce que j’aime dans un gâteau c’est qu’il soit gourmand et bien humide !

La poudre d’amandes et le yaourt dans la pâte réalisent mes deux souhaits avec cette recette.

Si vous avez l’occasion de réaliser le petit confit express pour servir ce gâteau c’est un plus ... et la cerise sur le gâteau ... le yaourt bien frais pour l’accompagner !

Laissez-vous tenter !

Niveau de difficulté Simple

Coût Moyen

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 35 min

Quantité 8 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau

• 200 gr de beurre mou

• 125 gr de sucre

• 50 gr de sucre de coco (ou de cassonade ou de canne)

• 180 gr de poudre d’amandes

• 100 gr de farine

• 1 pincée de sel

• 3 oeufs

• 100 gr de yaourt + quelques càs pour la dégustation

• 1 càc de cannelle

• 10-12 figues

• un peu de beurre pour le moule

• 4 càs de confiture d’abricots pour lustrer

Pour les figues confites

• 4 càs de sucre

• 6 figues

• 6 càs de rosé ou de vin rouge

Matériel

• Un robot ou un bon fouet

• un moule à manquer de 24 cm de diamètre

Méthode

Dans la cuve de votre robot ou dans un cul de poule, pesez les sucres et le beurre mou. Fouettez.

Ajoutez les oeufs, fouettez à nouveau, puis ajoutez la poudre d’amandes, la cannelle, le sel et la farine. Fouettez entre chaque ajout pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le yaourt et mélangez une dernière fois.

Préchauffez votre four à 180°.

Protégez de fond de votre moule à manquer avec un papier sulfurisé et beurrez légèrement les bords.

Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus avec une spatule ou le dos d’une cuillère à soupe.

Coupez vos figues en 4 et répartissez-les sur la pâte, côtés coupés vers le haut.

Enfournez pour 35 minutes.

Réduisez la température du four à 170° pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Laissez légèrement refroidir puis démoulez.

Si vous le souhaitez, faites chauffer un peu de confiture d’abricots et répartissez-la chaude au pinceau sur le gâteau pour le faire briller.

Pour le confit de figues (facultatif)

Coupez vos figues en 4.

Placez-les dans une petite casserole avec le sucre et le vin.

Faites chauffer 5 minutes car il ne faut pas que les figues se transforment en confiture :-)

Servez vos morceaux avec un peu de yaourt et une cuillère de confit...

Bon appétit !

Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/