Ohhh pinaise...des donuts 🍩
Dans la série des gourmandises réconfortantes, je nomme le DONUTS !
Alors oui, c’est riche... oui, c’est sucré ... mais PINAISE que c’est bon :-)
Adaptés pour l’occasion avec des saveurs de saison qui nous plongent dans l’ambiance douce de Noël.
Bref, laissez-vous tenter !
PS : oui ces petites douceurs peuvent se cuire au four pour économiser un peu du gras :-)
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 20 min
Temps de levage 1 h + 30 min
Temps de cuisson 15 min
Quantité 15 pièces
Ingrédients
Pour la pâte
550 gr de farine
60 gr de beurre
30 gr de sucre
25 gr de sucre de canne
1/2 càc de sel
10 gr de levure sèche
230 ml de lait tiède
Pour le glaçage
125 gr de sucre glace
1 càs d’eau
1 càs de sirop d’érable
1 càc de cannelle
noix de pécan
1L d’huile de tournesol pour la friture
Méthode
Dans la cuve de votre robot, pesez les sucres et la levure sèche. Ajoutez le lait tiède, mélangez et laissez reposer 10 minutes.
Ajoutez ensuite la farine, le beurre et le sel et pétrissez au robot 10 minutes ou à la main 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Couvrez la cuve d’un linge humide ou d’un papier film et laissez lever 1h.
Après la première levée, dégazez votre pâte sur votre plan de travail.
Étalez-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 cm plus ou moins (pas plus sinon ils vont avoir du mal à cuire à l’intérieur)
A l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre par exemple), détaillez des ronds de la taille souhaitée (à vous de voir si vous avez envie de petits ou de grands donuts). Avec un petit emporte-pièce (ou une douille), enlevez le centre de chaque. Placez-les au fur et à mesure sur un silpat ou une feuille de papier cuisson farinée.
Récupérez les chutes, rassemblez-les et étalez à nouveau pour en faire jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.
Laissez-les lever à nouveau 30 minutes en les plaçant dans le four éteint.
Dans une casserole à bords hauts, versez votre litre d’huile de tournesol et faites-la chauffer à 170°. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez tester la température de cuisson en mettant un petit bout de pâte dans l’huile. Elle est prête si le petit bout de pâte remonte de suite à la surface et que plein de petites bulles se forment tout autour.
Prenez délicatement les donuts et déposez-les 3 par 3 dans le bain d’huile. Retournez-les quand ils sont dorés. Cela prend 3-4 minutes maximum par fournée.
Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever excédent d’huile.
Pendant que les donuts refroidissent, préparez le glaçage.
Versez le sucre impalpable dans un bol et ajoutez l’eau et le sirop. Mélangez pour obtenir un glaçage coulant mais pas de trop ! Au besoin ajoutez du sucre. Parfumez avec la cannelle.
Concassez quelques cerneaux de noix de pécan.
Trempez chaque donuts dans la glaçage, collez un peu de noix par dessus et laissez sécher au moins 1 heure.
Bon appétit !
