Un plat rapide, vide frigo et qui réchauffe par ces journées qui commencent à raccourcir ...
Nous préférons utiliser un mélange de deux farines pour cette recette mais vous pouvez la réaliser uniquement avec de la farine de sarrasin.
Laissez-vous tenter
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
110 g de farine de sarrasin
70 gr de farine de blé
170 ml de lait entier
60 ml d'eau pétillante
2 œufs
beurre pour la cuisson
Pour la garniture
200 gr de jambon allumettes ou de jambon
100 gr de fromagé râpé
4 œufs
jeunes pousses
mini tomates
vinaigrette aux fines herbes
ciboulette
poivre du moulin
sel
Méthode
Préparez la pâte à crêpes
Mélangez les farines ensemble. Ajoutez les œufs battus, le lait et l'eau pétillante.
Salez un peu et mixez le tout au mixeur plongeant.
Couvrez et laissez reposer 45 minutes.
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière électrique et faites fondre un peu de beurre.
Versez une louche de pâte et étalez bien pour avoir une crêpe fine.
Cassez directement un œuf au centre, ajoutez les allumettes de jambon et le fromage râpé.
Quand le blanc de l'œuf devient opaque, repliez les bords vers l'intérieur.
Salez, poivrez et saupoudrez de ciboulette ciselée.
Faites de même avec le reste de pâte. Vous devriez obtenir 4 belles crêpes.
Servez avec de la salade, des tomates et de la vinaigrette aux fines herbes.
Bon appétit !