Crêpes Salées 🥚🥓🧀

Un plat rapide, vide frigo et qui réchauffe par ces journées qui commencent à raccourcir ...

Nous préférons utiliser un mélange de deux farines pour cette recette mais vous pouvez la réaliser uniquement avec de la farine de sarrasin.

Laissez-vous tenter

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

• 110 g de farine de sarrasin

• 70 gr de farine de blé

• 170 ml de lait entier

• 60 ml d'eau pétillante

• 2 œufs

• beurre pour la cuisson

Pour la garniture

• 200 gr de jambon allumettes ou de jambon

• 100 gr de fromagé râpé

• 4 œufs

• jeunes pousses

• mini tomates

• vinaigrette aux fines herbes

• ciboulette

• poivre du moulin

• sel

Méthode

Préparez la pâte à crêpes

Mélangez les farines ensemble. Ajoutez les œufs battus, le lait et l'eau pétillante.

Salez un peu et mixez le tout au mixeur plongeant.

Couvrez et laissez reposer 45 minutes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière électrique et faites fondre un peu de beurre.

Versez une louche de pâte et étalez bien pour avoir une crêpe fine.

Cassez directement un œuf au centre, ajoutez les allumettes de jambon et le fromage râpé.

Quand le blanc de l'œuf devient opaque, repliez les bords vers l'intérieur.

Salez, poivrez et saupoudrez de ciboulette ciselée.

Faites de même avec le reste de pâte. Vous devriez obtenir 4 belles crêpes.

Servez avec de la salade, des tomates et de la vinaigrette aux fines herbes.

Bon appétit !