Croute aux nectarines et frangipane au miel 🍯 🍑

Après le rouge fraise ...place aux déclinaisons de jaunes et d’oranges avec les nectarines, pêches et abricots.

C’est l’ado de la tribu qui a choisi les parfums de cette tarte assez rustique, il a plus que contribué à la recette et à la dégustation de celle-ci 😊.

Pour cette tarte, inutile de sortir le robot ou de chercher la patine adéquate, une simple plaque de four et deux petites mains motivées seront les seuls ingrédients nécessaires à la réussite de cette bouchée ensoleillée.

Vous allez devenir addict de cette pâte qui est incroyablement croustillante ! On se réjouit d’arriver au bout de son morceau pour croquer dedans ....

Ingrédients

Pour la pâte

• 300 gr de farine

• 55 gr de sucre de canne

• 2 pincées de sel

• 130 gr de beurre

• 75 gr d’eau

Pour la frangipane

• 1 œuf

• 100 gr de poudre d’amandes

• 50 gr de miel

• 50 gr de sucre fin

• 100 gr de beurre

Pour la garniture

• 4 nectarines mûres mais pas de trop

• quelques pignons de pin

• le jus d’un demi citron vert

• 1 càs de miel

• un brin de romarin (facultatif)

• 2 càs de confiture d’abricots

Méthode

Pour la pâte

Dans un grand bol, pesez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez, mélangez les ingrédients avec vos mains. Essayez d’effriter la pâte entre vos doigts, puis ajoutez l’eau et malaxez le tout jusqu’à obtenir une belle boule. Filmez-la et placez-la au frigo pour 1 heure.

Pour la frangipane

Faites ramollir le beurre au four à micro-ondes, ajoutez la poudre d’amandes, l'oeuf, le miel et le sucre. Mélangez pour obtenir une belle crème et conservez-la au frigo.

Pour la garniture

Coupez les nectarines en jolis quartiers. Mélangez le miel avec le jus de citron

Montage Préchauffez votre four à 175°.

Sortez la pâte du frigo et étalez-la grossièrement sur 0,5 cm sur votre plaque protégée d’un papier cuisson ou d’un silpat. Étalez la frangipane sur la pâte en laissant un bord de 3 cm libre.

Déposez les quartiers de nectarines en rosace sur la frangipane.

Rabattez le bord de la tarte sur la garniture pour éviter que la frangipane coule à la cuisson.

Badigeonnez les nectarines avec le jus de citron au miel.

Parsemez quelques pignons de pin et le romarin. Enfournez pour 40 minutes.

A la sortie du four, badigeonnez la tarte au pinceau avec la confiture d’abricots chauffée au four à micro-ondes. Cela fait briller les nectarines 🍑

Laissez refroidir 30 minutes ou plus et croquez dans ce bout de soleil ☀️

Bon appétit !