Pour clôturer cette semaine sur le thème de la courgette, j’ai choisi de faire une version salée de mon dessert préféré...le cheesecake.
Le résultat est agréablement fondant sur une base croustillante de biscuits salés et de parmesan.
Un séduisant mariage de fromage frais aux fines herbes, de chèvre et de courgettes...
Laissez-vous tenter !
Ingrédients
Pour le fond
100 gr de biscuits salés apéritifs (genre Tuc)
50 gr de parmesan
50 gr de beurre
Pour le cheesecake
2 courgettes
200 gr de fromage de chèvre frais
100 gr de cream cheese (Philadelphia, saint-moret etc)
50 gr de fromage frais ail et fines herbes (Petit Bourdon ou autre)
2 càs de lait
5 càs de farine
un peu de persil frais
quelques brins de ciboulette
2 jeunes oignons
2 œufs
poivre
sel
paprika
1 poignée de pignons de pin
Matériel
un moule à manquer de 20-22 cm de diamètre
Méthode
Pour le fond
Dans un plat, pesez les biscuits apéro et écrasez-les avec un presse-purée.
Râpez le parmesan et ajoutez-le aux biscuits.
Faites fondre le beurre au four à micro-onde et ajoutez-le au mélange biscuits et parmesan. Mélangez uniformément.
Chemisez votre moule à manquer avec un papier cuisson.
Déposez la préparation, répartissez-la et tassez-la avec le dos d’un cuillère à soupe.
Pour le cheesecake
Préchauffez votre four à 170°.
Avec un économe, taillez de longues lamelles dans vos courgettes.
Blanchissez-les pendant 3 minutes à l’eau bouillante.
Mettez-les à égoutter dans une passoire.
Mélangez les 3 types de fromages. Ajoutez les oeufs, la farine et le lait.
Émincez la ciboulette, le persil, les oignons nouveaux et ajoutez-les au mélange.
Parfumez avec du paprika, salez et poivrez.
Finissez en ajoutant les courgettes égouttées.
Videz cette préparation sur le fond du cheesecake.
Décorez avec quelques pignons de pin et enfournez pour 45 minutes.
Mangez ce cheesecake chaud ou à température ambiante et accompagnez-le d’une petite salade.
Bon appétit !
Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/
