Vous sentez cette délicate odeur de cannelle et de fruits secs torréfiés ?
Là ... juste posé à côté de votre tasse de thé ou de café ... ce petit carré vous plonge dans un océan de réconfort.
Trempé ou croqué, partagé ou gardé pour soi, ce petit bout de tendresse tout sucre se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu'à n'importe quelle heure de la journée...
Laissez-vous tenter !
PS : l'abus de sucre est dangereux pour la ligne, si vous craquez sur plusieurs carrés sur la journée ... bougez :-)
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 30 min
Temps de pousse 1h
Temps de cuisson 30 min
Quantité 30 carrés
Ingrédients
Pour la pâte
600 gr de farine
30 gr d'eau tiède
10 gr de levure sèche
185 gr de lait tiède
80 gr de beurre mou
2 œufs
1 càc de sel
200 gr de sucre
Pour la garniture
130 gr de noix de pécan
150 gr de beurre mou
250 gr de cassonade blonde ou de sucre de canne
cannelle
1 jaune d’œuf
noix de pécan pour garnir (facultatif)
Méthode
Dans un petit bol, délayez la levure avec l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
Dans la cuve de votre robot ou dans un cul de poule si vous pétrissez à la main, versez la farine, le beurre mou, les œufs, le sucre, le sel, le lait et la levure délayée.
Pétrissez au moins 7 minutes à vitesse lente puis moyenne pour obtenir une belle pâte homogène et souple.
Couvrez d'un linge humide et laissez reposer 1h. S'il fait trop froid dans votre pièce, placez la cuve du robot dans votre four éteint.
Préparez la garniture.
Concassez finement les noix de pécan.
Dans un grand bol, mélangez le beurre mou, la cassonade, la cannelle et les noix de pécan.
Malaxez à la main pour obtenir une pâte homogène.
Quand votre pâte a doublé de volume (il lui faudra peut-être 1h30 en fonction de la température de la pièce), dégazez votre pâte et étalez-la au rouleau sur votre plan de travail fariné.
Essayez d'obtenir un beau grand rectangle d'une épaisseur de 0.5 cm.
Recouvrez toute la surface de la pâte avec 2/3 de la garniture.
Pliez ensuite votre rectangle en deux en rabattant le bas vers le haut. Soudez bien les bords latéraux. Étalez ensuite le reste de la garniture sur le demi rectangle obtenu et pliez à nouveau la pâte en rabattant le bord de gauche vers la droite.
Préchauffez votre four sur 180°.
Coupez ensuite des bandes puis des carrés dans la pâte et placez-les au fur et à mesure sur deux plaques de cuisson, protégées par un silpat ou une feuille de papier cuisson, en les espaçant correctement.
Dorez vos carrés avec le jaune d’œuf battu et décorez si vous le souhaitez avec une noix de pécan. Enfournez pour plus ou moins 30 minutes.
Le beurre va couler à la cuisson, c'est normal.
A la sortie du four, laissez la pâte absorber 20 minutes celui-ci avant de décoller les carrés.
Gardez-les dans une boîte hermétique. Ils peuvent être conserver 2 ou 3 jours.
Bon appétit !
