La saison des poires est lancée pour notre plus grand bonheur.
Quelle que soit sa variété, la poire nous amène de la douceur dans ce monde de brutes 🍐😇 🍐
Inutile de vous dire que je vais en abuser dans les semaines à venir car la poire offre de multiples possibilités en se mariant avec du chocolat, des amandes et même du mascarpone...
Laissez-vous tenter !
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 60 min + 20 min
Quantité 8-10 personnes
Ingrédients
Pour les poires pochées
5 poires (variété de votre choix)
1 gousse de vanille
1,5 L d’eau
10 càs de sucre
sucre de canne pour saupoudrer les poires
Pour le cake
180 gr de beurre bien mou
110 gr de sucre semoule
110 gr de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
5 oeufs
200 gr de crème épaisse
100 gr de crème liquide
375 gr de farine
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
Pour le crumble
125 gr de noix de pécan
45 gr de cassonade blonde
60 gr de beurre FROID
75 gr de farine
Matériel
un moule à manquer de 24 cm de diamètre minimum
Méthode
Pour les poires pochées
Faites chauffer l’eau et ajoutez-lui le sucre et la gousse de vanille.
Vous pouvez remplacer la gousse par du sucre vanillé, de la canelle... Je garde toujours l’écorce des gousses utilisées en les faisant sécher car elles sont également très utiles pour ce genre de pochage.
Pelez vos poires et plongez-les dans l‘eau frémissante pour une vingtaine de minutes. Si vos poires sont fort mûres, limitez le temps de pochage sinon vous allez vous retrouver avec de la compote. Arrêtez la cuisson quand vos poires deviennent tendres et que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair.
Egouttez vos poires et coupez-les en dés.
Pour le cake
Dans la cuve de votre robot, fouettez votre beurre mou avec les sucres. Ajoutez les oeufs, ensuite la crème épaisse et la crème liquide et finissez par la farine, le sel et la levure chimique. Votre mélange doit être bien homogène.
Versez cette pâte dans votre moule à manquer beurré et fariné. Vous pouvez placer une feuille de papier cuisson dans le fond pour faciliter le démoulage.
Répartissez vos dés de poires par-dessus. Inutile de les enfoncer, cela se fera naturellement pendant la cuisson. Saupoudrez-les avec du sucre de canne.
Pour le crumble
Préchauffez votre four à 165° en chaleur tournante.
Émincez grossièrement vos noix de pécan.
Dans un grand bol, pesez la cassonade, le beurre et la farine. Ajoutez les noix de pécan et commencez à sabler le tout ensemble du bout des doigts pour obtenir un crumble. Si la pâte est trop collante et qu’elle ne s’éffrite pas suffisamment, vous pouvez ajouter un peu de farine.
Répartissez le crumble sur les poires.
Enfournez votre cake pour 60 minutes. Si le crumble se colore trop vite, couvrez le cake avec une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Testez la cuisson de votre cake en plantant la lame d’un couteau au centre de celui-ci. Elle doit ressortir sèche.
Prolongez la cuisson si nécessaire, c’est un gros cake d’où l’importante de le cuire lentement à température modérée.
Démoulez quand le cake a un peu refroidi.
Bon appétit !
PS : ce cake est délicieux tiède avec une petite boule de glace vanille ....
