Butternut rôti, burrata et magret de canard fumé 🦆 🎃

La mozzarella et la burrata sont des produits que nous consommons très régulièrement au printemps et en été façon « caprese » avec les tomates et du basilic mais aussi avec des pêches roties, des agrumes ... bref des assiettes qui sentent bon le sud.

La version automnale saura vous surprendre, le butternut rôti se marie agréablement et tout en douceur avec la burrata et pour pimper ce beau couple, une vinaigrette moutardée, quelques magrets de canard fumé, de figues et des grains de grenade.

Bref ... laissez-vous tenter !

Niveau de difficulté facile

Coût €€€

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 20 min

Quantité 2 personnes

Ingrédients

Pour le butternut rôti

• 1/2 butternut

• 2 échalotes

• 2 gousses d’ail

• thym frais et romarin

• huile d’olive

Pour la vinaigrette

• 1 càc de sirop d’érable

• 1 càs de vinaigre de cidre

• 1 càc de moutarde à l’ancienne

• 3 càs d’huile de caméline (ou d’olive)

• Poivre

• sel

• 1 burrata

• 1 demi grenade

• jeunes pousses`

• feuilles de basilic

• 1 paquet de magret de canard fumé

• graines de courge

• 2 figues

Méthode

Préchauffez votre four à 190°.

Coupez une demi butternut en tranches épaisses (ici j’ai fait 6 tranches dans le demi butternut.

Coupez vos échalotes en quatre et vos gousses d’ail en deux.

Placez le tout dans un plat à four, arrosez généreusement d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez le thym et le romarin frais. Enfournez pour 20 minutes. Surveillez de temps en temps que votre butternut ne se transforme pas en purée, vous pouvez évidemment raccourcir le temps de cuisson en fonction.

Préparez la vinaigrette en mélangeant simplement tous les ingrédients.

Coupez vos figues en 4, prélevez vos grains de grenade et roulez vos magrets de canard fumé.

Dressez d’abord vos tranches de butternut sur l’assiette, ensuite placez les échalotes et les gousses.

Découpez la burrata en morceaux et répartissez-les sur les assiettes.

Placez vos petits rouleaux de canard, vos figues, la grenade, le basilic frais, les graines de courges et quelques jeunes pousses.

Finissez en arrosant généreusement avec la vinaigrette et en donnant un tour de moulin à poivre.

Bon appétit !