Buns à la patate et porc effiloché (Pulled Pork)🍔🍔🍔

Comment se faire plaisir avec peu d'efforts ?

Avec du porc effiloché ! Alors oui il faut 4 heures pour le cuire mais à peine 10 minutes pour le préparer.

Si vous êtes motivés, les petits buns maison à base de pomme de terre sont ultra moelleux et se marient parfaitement avec le pulled pork 🍔

Bref ... laissez-vous tenter !

Ingrédients

Pour le porc effiloché

• 1 rôti de porc de 750 gr

• 2 oignons rouges

• 140 ml de sauce BBQ

• 60 ml de ketchup

• 2 càs d'huile d'olive

• 150 ml de jus de pommes

• 1 feuille de laurier

• 30 gr de sucre de canne

• 1 càc de paprika

• 2 càs de sauce sriracha

Pour les buns à la patate (10-12 pièces)

• 400 gr de farine

• 100 gr de purée de pommes de terre

• 2 jaunes d'œuf

• 30 gr de sucre

• 120 gr de lait tiède

• 100 gr d'eau

• 70 gr de beurre mou

• 7 gr de levure sèche

• 8 gr de sel

• graines de sésame

• 1 jaune pour la dorure

• tomates

• salade

• concombre

• tranches de cheddar

Méthode

Pour le pulled pork

Déposez votre rôti dans une cocotte avec couvercle pouvant aller dans le four.

Préchauffez votre four à 135°.

Coupez vos deux oignons en lamelles et ajoutez-les dans la cocotte.

Dans un saladier, mélangez la sauce BBQ, le ketchup, la sauce sriracha, l'huile, le sucre et le paprika.

Versez le mélange sur le rôti et ajoutez la feuille de laurier.

Ajoutez le jus de pomme dans le fond de la cocotte.

Enfournez pour 4 h.

Après deux heures, retournez le rôti, il ne se défait pas encore et c'est normal.

Après 3 heures, retournez-le à nouveau, il doit commencer à se défaire. Après 4 heures, écrasez le rôti à la fourchette pour l'aider un peu à s'effilocher et mélangez bien avec la sauce restante.

Logiquement après 4 heures, le rôti devrait être tendre et complètement effiloché avec une sauce épaisse et les oignons bien confits également.

Réservez bien couvert pour éviter que le porc ne sèche.

Pour les buns

Dans la cuve de votre robot, pesez le lait, l'eau, le sucre et la levure sèche et mélangez un peu à la fourchette.

Laissez pauser 5 minutes.

Ajoutez la farine, le sel, le beurre en morceaux, la purée de pomme de terres et les jaunes d'œufs.

Pétrissez 10 minutes, la pâte doit être un peu collante mais ne doit pas restée attachée au doigt quand on la touche.

Si vous la trouvez vraiment trop collante, ajoutez un peu de farine.

Couvrez d'un linge humide et laissez pousser 1 h.

Divisiez ensuite la pâte en pâtons de +/- 85 gr.

Boulez-les et placez-les sur une plaque protégée d'un silpat ou d'une feuille de papier cuisson.

Laissez pousser 30 minutes dans le four fermé.

Dorez-les ensuite avec du jaune d'œuf et décorez avec des graines de sésames.

Faites cuire 18 à 20 minutes à 180°.

Coupez vos buns et garnissez-les avec le pulled pork, une tranche de tomate, du cheddar, des lamelles de concombre et un peu de salade.

Bon appétit !