En ce joli dimanche de Pâques 🐣 rien de tel que des petites brioches lapin pour nous mettre un petit peu dans l’ambiance ... ce qui n’est pas franchement évident cette année !
Elles sont juste légèrement sucrées et peuvent donc s’adapter à tout moment de la journée: déjeuner, brunch ou goûter.
Elles sont super chouette à façonner avec vos petits ... ou vos grands 😀
Bref...laissez-vous tenter !
Joyeuses Pâques à tous 🐣
Ingrédients
450 gr de farine (de la "Ferme de la Croix" pour nous)
8 gr de levure sèche
200 gr de lait tiède
40 gr d’eau tiède
75 gr de sucre
80 gr de beurre
4 gr de sel
sucre perlé
graines de pavot
1 œuf
Méthode
Dans la cuve de votre robot, pesez le lait, l’eau, le sucre et la levure.
Laissez poser 5 minutes.
Ajoutez ensuite le beurre mou, le sel et la farine et commencez à pétrir lentement la pâte (au robot ou à la main).
Augmentez un peu la vitesse (si vous le faites au robot) et pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Couvrez d’un linge humide et laissez pousser 1 heure.
La pâte va prendre en volume.
Quand la pâte a bien poussé (quasi le double), mettez de côté 8 petites boules (comme une bille) puis divisez le reste de la pâte en 8.
Boulez 8 grosses boules et 8 petites boules.
Allongez les grosses boules en longueur pour former un boudin.
Il n’y a pas de longueur idéale, chaque lapin peut être un peu différent ...
Placez une petite boule au centre du boudin puis faites deux tours avec le boudin comme sur l’explication ci-dessous.
Répétez l’opération pour les 8 lapins.
Placez-les sur un silpat ou une plaque protégée d’un papier cuisson et laissez-les pousser 1 à 2 heures dans votre four éteint.
Préchauffez votre four à 180°.
Quand ils ont poussé, dorez-les avec le jaune d’œuf puis placez du sucre perlé ou du pavot (ou autre) au centre.
Enfournez pour 15-18 minutes (tout dépend de votre four).
Surveillez la cuisson. Ils doivent être bien dorés.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Bon appétit !
