✏ B a c k t o s c h o o l ✏
Êtes-vous prêts ?
Les collations sont de retour dans les fours chez nous. Rien de tel que des "Doowap" maison garantis sans émulsifiant et produit E machinchouette 😉
Laissez-vous tenter !
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 15 min
Temps de pousse 1h40
Temps de cuisson 15 min
Quantité 12-15 pièces
Ingrédients
Pour la pâte
500 g de farine
8 gr de levure sèche
50 g de sucre de canne
2 jaunes œufs
240 g de lait entier
5 gr de sucre vanillé
75 gr de beurre pommade
2 pincées de sel
100-120 gr de pépites de chocolat
Pour la dorure
1 jaune d’œuf
1 càs d'eau
1 pincée de sel
Méthode
Dans la cuve de votre robot, pesez la levure et ajoutez le lait tiédi.
Laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez ensuite la farine, le beurre, le sel, les jaunes d'œufs et les sucres et pétrissez d’abord 5 minutes à vitesse lente puis 3 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Posez un linge humide sur la cuve et laissez pousser la pâte 1 heure.
Versez-la ensuite sur votre plan de travail fariné et dégazez la pâte.
Ajoutez 2/3 des pépites de chocolat et pliez la pâte à plusieurs reprises pour les incorporer.
Couvrez et laissez pauser 10 minutes
Divisez ensuite la pâte en pâtons de 90 gr si vous voulez des brioches généreuses (12 brioches) et en pâtons de 60 gr pour les collations (15 brioches).
Boulez chaque pâtons et placez-les sur un silpat ou une feuille de papier cuisson en les espaçant suffisamment car ils vont encore gonfler.
Placez-les 30 minutes dans votre four éteint avec un grand bol d'eau bouillante pour faciliter la pousse.
Préchauffez votre four à 180°.
Dorez chaque pâton avec le jaune d'œuf mélangé avec l'eau et la pincée de sel, ajoutez encore quelques pépites par dessus et enfournez pour 15 minutes.
Bon appétit !
