Pour une pause goûter bien moelleuse ou pour un petit déjeuner gourmand, cette brioche à la courge et au chocolat est juste idéale.
Le butternut lui procure une douceur incroyable, des vrais petits coussins au chocolat 🍫
Bref, trêve de bavardages : sortez votre farine, dégainez le robot et c’est parti pour un aller simple sur la planète tendresse...
Laissez-vous tenter !
Ingrédients
Pour la pâte
250 gr de farine
40 ml de lait
50 gr de beurre
150 de purée de potimarron ou butternut
20 gr de sucre de canne
20 gr de sucre
12 gr de levure fraîche ou 4 gr de sèche
1 œuf
cannelle
4 gr de sel
Pour la ganache
35 gr de beurre
50 ml de lait
50 gr de chocolat noir
45 gr de pâte à tartiner aux noisettes
cannelle
1 càs de sirop d’érable
noix de pécan
1 jaune d'œuf + sirop d’érable pour la dorure
1 orange
Méthode
Pour la purée de butternut
Commencez par préparer votre purée de butternut (ou potimarron).
Coupez 150 gr de courge et placez vos dés dans un récipient avec un fond d’eau.
Faites cuire au four à micro-onde 10 minutes à pleine puissance.
Égouttez un maximum, laissez refroidir puis écrasez à la fourchette.
Pour la pâte
Dans la cuve de votre robot, pesez votre levure sèche ou fraîche puis versez par dessus le lait tiède. Mélangez à la fourchette et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients ainsi que la purée de courge et pétrissez au robot pendant au moins 10 minutes.
Si vous trouvez la pâte trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine mais attendez au moins 5 minutes de pétrissage. Rassemblez votre pâte au centre de la cuve, couvrez et laissez poser 1H30 à l'abri des courant d'air.
Pour la ganache au chocolat
Pesez tous vos ingrédients dans un plat pouvant aller au four à micro-onde.
Chauffez sur puissance moyenne 2-3 minutes puis mélangez le tout pour avoir une ganache lisse.
Placez-la au frais pour la faire durcir un peu.
Après la pousse de la pâte, étalez-la sur votre plan de travail en farinant un peu celui-ci et votre rouleau à pâtisserie.
Dégazez-la et essayez de façonner un rectangle ou un carré, peu importe.
Étalez ensuite par dessus la ganache avec une spatule.
Concassez une poignée de noix de pécan et répartissez-les par dessus la ganache.
Il faut maintenant rouler votre pâte sans trop serrer.
Coupez ensuite des boudins de pâte de plus ou moins 3-4 cm d’épaisseur.
Beurrez généreusement un moule à manquer (20-24 cm de diamètre) et placez-les côte à côte en commençant par l’extérieur. Laissez-leurs un peu d’espace car ils vont pousser.
Placez votre moule dans le four fermé pour laissez à nouveau pousser 45 minutes.
Sortez votre moule du four et préchauffez-le à 175°.
Battez un œuf avec 1 càs de sirop d’érable et badigeonnez l’ensemble de la brioche. Si vous le souhaitez, ajoutez des noix de pécan entières pour décorer.
Enfournez pour 40-45 minutes. Si la brioche colore trop vite vous pouvez placer une feuille de papier alu par dessus.
Décerclez votre brioche et laissez-le refroidir que une grille si possible.
Zestez une orange par dessus et dégustez :-)
Cette brioche est délicieuse au goûter comme au petit déjeuner. Vous pouvez soit la couper au coteau soit simplement tirer sur un morceau.
Bon appétit !
