Vous les aimez lorsque vous faites un petit tour dans votre magasin préféré de meubles ...,vous ne pourrez plus vous en passer quand vous les aurez fait tout maison 🤩. Accompagnées d’une petite compote aux cranberries et de croquettes de butternut croustillantes, ce plat apporte réconfort à toute la tribu ✨
Laissez-vous tenter !
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 1h
Temps de cuisson 1h30 + 45 min
Quantité 4 personnes (une vingtaine de boulettes et une dizaine de croquettes)
Ingrédients
Pour les croquettes de butternut
1 courge butternut
sauge fraîche
gros sel
curry, poivre et sel
3 càs de farine
5 càs de parmesan
huile d’olive
chapelure et farine
Pour la compote aux cranberries
220 gr de cranberries
100 gr de sucre de canne
1 petit verre d’eau
Pour les boulettes
300 gr de bœuf haché
300 gr de porc haché
1 gros oignon
1 poignée de persil plat
1 œuf
un peu de farine
2 tranches de pain sec
du lait
Pour la sauce
2 càs de farine
10 cl de lait
700 ml de bouillon de bœuf
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
muscade
poivre
sel
persil frais
Méthode
Pour les croquettes de butternut
Préchauffez votre four à 190°.
Coupez votre butternut en 2 et enlevez les graines.
Placez les deux moitiés dans un plat à gratin, arrosez-les généreusement d’huile d’olive. Poivrez, salez et placez quelques feuilles de sauge.
Faites cuire 30 minutes face coupée vers le haut, puis retournez-les face coupée vers le bas et poursuivez la cuisson 1h.
Laissez-les refroidir puis récupérez la chair avec une cuillère. Elle doit être toute fondante.
Écrasez-la avec le poivre, le sel, le curry, la farine et le parmesan.
Dans une assiette creuse, mélangez de la chapelure avec de la farine (50/50).
Déposez deux cuillères à soupe dans le mélange et formez vos croquettes. C’est une pâte assez molle donc c’est plus facile de faire des "palets".
Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque puis laissez-les "sécher" un peu à température ambiante.
Pour la compote aux cranberries
Dans une petite casserole, versez vos cranberries, le sucre et un petit verre d’eau.
Laissez "compoter" sur feu doux une petite demi-heure. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Pour les boulettes et leur sauce
Dans un grand saladier, pesez vos viandes.
Faites tremper vos tranches de pain sec dans du lait.
Ajoutez la mie de pain émiettée aux viandes ainsi que l’oignon émincé et le persil ciselé.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade. Formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong et roulez-les dans la farine.
Faites-les rissoler dans un bonne grosse noix de beurre.
Quand elles sont dorées, ajoutez votre bouillon de bœuf et laissez mijoter 15 -20 minutes.
Ajoutez la moutarde et la farine au lait, mélangez bien, puis ajoutez le tout à la sauce.
Mélangez et laissez à nouveau mijoter 15-20 minutes. Ajoutez enfin un peu de poivre et surtout de muscade.
Faites rissoler vos croquettes dans un fond d’huile d’olive. Retournez-les quand elles commencent à être bien dorées. Vous pouvez les éponger sur un papier absorbant une fois bien cuites.
Dressez vos assiettes et faites vous plaisir ! Nous avons servi les boulettes et les croquettes avec la confiture de cranberries juste tiédie et du persil frais.
Bon appétit !!!
PS : rien qu'en regardant les photos j'ai faim ... et vous ?
