Beignets de chou-fleur sauce aïoli 🧄🧄🧄

Les beignets de légumes sont devenus mes chouchoux à l'apéro !

J'avoue qu'il y a plus light mais les bonnes résolutions c'est pour dans quelques jours seulement 😁

L'ajout de feta amène de la fraicheur, et pour avoir bonne conscience, l'aïoli est fouetté avec du fromage frais ...

Qui va se laisser tenter ?

Ingrédients

Pour la pâte

• 400 gr de chou-fleur

• 85 g de farine

• 2 càs de persil plat

• 2 càs de ciboulette

• 1 càs de basilic

• 1 gousse d’ail

• 1 échalotte

• 2 œufs

• muscade

• 120 gr de feta

• sel, poivre

Pour la sauce aïoli

• 100 g de fromage frais

• 2 càs d'aïoli (la Jefke pour nous 😊)

• 1,5 L d'huile de tournesol

Méthode

Pour la pâte

Coupez 400 gr de votre chou-fleur en petits fleurets et faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Les fleurets doivent rester un peu croquants.

Egouttez-les et laissez-les dégorger dans une passoire.

Mélangez les ingrédients de la pâte à beignets : œufs, farine, feta en petits dés, gousse d'ail écrasée, échalotte et herbes émincées. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.

Ajoutez les fleurets à la pâte à beignets et écrasez un peu le tout à la fourchette pour avoir un mélange aggloméré.

Faites chauffer 1,5 L d’huile de tournesol dans une casserole.

Plongez-y l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe par beignet. Ils doivent être bien dorés.

Retirez les beignets à l’aide d'écumoire et égouttez-les bien sur du papier absorbant.

Pour la sauce

Fouettez à la fourchette le fromage frais et la sauce aïoli.

A servir de préférence chauds ou tièdes.

Si vous les faites à l'avance, réchauffez-les 10 minutes au four à 160° pour garder leur croquant.

Bon appétit !