Les beignets de légumes sont devenus mes chouchoux à l'apéro !
J'avoue qu'il y a plus light mais les bonnes résolutions c'est pour dans quelques jours seulement 😁
L'ajout de feta amène de la fraicheur, et pour avoir bonne conscience, l'aïoli est fouetté avec du fromage frais ...
Qui va se laisser tenter ?
Ingrédients
Pour la pâte
400 gr de chou-fleur
85 g de farine
2 càs de persil plat
2 càs de ciboulette
1 càs de basilic
1 gousse d’ail
1 échalotte
2 œufs
muscade
120 gr de feta
sel, poivre
Pour la sauce aïoli
100 g de fromage frais
2 càs d'aïoli (la Jefke pour nous 😊)
1,5 L d'huile de tournesol
Méthode
Pour la pâte
Coupez 400 gr de votre chou-fleur en petits fleurets et faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Les fleurets doivent rester un peu croquants.
Egouttez-les et laissez-les dégorger dans une passoire.
Mélangez les ingrédients de la pâte à beignets : œufs, farine, feta en petits dés, gousse d'ail écrasée, échalotte et herbes émincées. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
Ajoutez les fleurets à la pâte à beignets et écrasez un peu le tout à la fourchette pour avoir un mélange aggloméré.
Faites chauffer 1,5 L d’huile de tournesol dans une casserole.
Plongez-y l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe par beignet. Ils doivent être bien dorés.
Retirez les beignets à l’aide d'écumoire et égouttez-les bien sur du papier absorbant.
Pour la sauce
Fouettez à la fourchette le fromage frais et la sauce aïoli.
A servir de préférence chauds ou tièdes.
Si vous les faites à l'avance, réchauffez-les 10 minutes au four à 160° pour garder leur croquant.
Bon appétit !
