• Phanie et Alex

Beignets de chou-fleur sauce aïoli 🧄🧄🧄


Les beignets de légumes sont devenus mes chouchoux à l'apéro !


J'avoue qu'il y a plus light mais les bonnes résolutions c'est pour dans quelques jours seulement 😁


L'ajout de feta amène de la fraicheur, et pour avoir bonne conscience, l'aïoli est fouetté avec du fromage frais ...


Qui va se laisser tenter ?




Ingrédients


Pour la pâte

  • 400 gr de chou-fleur

  • 85 g de farine

  • 2 càs de persil plat

  • 2 càs de ciboulette

  • 1 càs de basilic

  • 1 gousse d’ail

  • 1 échalotte

  • 2 œufs

  • muscade

  • 120 gr de feta

  • sel, poivre


Pour la sauce aïoli

  • 100 g de fromage frais

  • 2 càs d'aïoli (la Jefke pour nous 😊)


  • 1,5 L d'huile de tournesol


Méthode


Pour la pâte

Coupez 400 gr de votre chou-fleur en petits fleurets et faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Les fleurets doivent rester un peu croquants.

Egouttez-les et laissez-les dégorger dans une passoire.

Mélangez les ingrédients de la pâte à beignets : œufs, farine, feta en petits dés, gousse d'ail écrasée, échalotte et herbes émincées. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.

Ajoutez les fleurets à la pâte à beignets et écrasez un peu le tout à la fourchette pour avoir un mélange aggloméré.

Faites chauffer 1,5 L d’huile de tournesol dans une casserole.

Plongez-y l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe par beignet. Ils doivent être bien dorés.

Retirez les beignets à l’aide d'écumoire et égouttez-les bien sur du papier absorbant.


Pour la sauce


Fouettez à la fourchette le fromage frais et la sauce aïoli.



A servir de préférence chauds ou tièdes.

Si vous les faites à l'avance, réchauffez-les 10 minutes au four à 160° pour garder leur croquant.



Bon appétit !


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