Manger en terrasse c'est un de nos plus grands plaisirs quand reviennent les beaux jours.
Pas besoin de faire des recettes bien compliquées pour passer un bon moment !
Ces baguettes tomates mozzarella sont idéales pour apéroter (nouveau verbe🤗), picorer, accompagner une salade ou un barbecue...bref de quoi changer !
Laissez-vous tenter.
Niveau de difficulté moyenne
Coût €€€
Temps de préparation 20 min
Temps de pousse 1h45
Temps de cuisson 25 min
Quantité 4 baguettes
Ingrédients
Pour les baguettes
500 gr de farine
9 gr de sel
25 gr d'améliorant (ou 25 gr de beurre)
275 ml d'eau tiède
25 ml de lait
10 gr de sucre
25 gr de levure fraîche
Pour la garniture
2 boules de mozzarella
3 tomates
mayonnaise aromatisée Tomates Basilic
huile d’olive
basilic et origan frais
origan séché
poivre
sel
Méthode
Dans la cuve de votre robot, versez le lait, l'eau tiède et la levure émiettée du bout des doigts. Délayez à la fourchette et laissez pauser 5 minutes.
Ajoutez ensuite la farine, le sel, le sucre et l'améliorant (ou le beurre) et pétrissez au minimum 10 minutes à vitesse lente puis moyenne. La pâte doit de décoller des parois.
Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez pousser 1 heure.
Versez votre pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.
Dégazez-la et divisez-la ensuite en 4. Boulez les pâtons.
Couvrez-les et laissez pauser 5 minutes.
Aplatissez ensuite chaque pâton en rectangle plat avec les doigts pour ne pas trop écraser la pâte puis formez un boudin en pliant la pâte 3 fois.
Allongez ensuite chaque boudin en les faisant rouler sur la table et placez-les deux par deux sur des plaques protégées d'un silpat ou d'une feuille de papier cuisson.
Placez les plaques dans le four fermé et éteint avec une bol d'eau bouillante pour créer de l'humidité.
Laissez pousser à nouveau 30 minutes.
Sortez-les du four et préchauffez-le à 220°.
Mouillez au pinceau délicatement la surface des baguettes, saupoudrez de farine et crantez les baguettes sur toute la longueur.
Enfournez pour 15 minutes, elles ne doivent pas être trop colorées car elles vont retourner dans le four une deuxième fois.
Laissez refroidir les baguettes 10 minutes et baissez la température du four sur 170°.
Coupez les baguettes dans l'épaisseur tous les 5 cm plus ou moins mais sans les couper complètement, les morceaux doivent rester attachés entre eux.
Tartinez légèrement chaque interstice avec soit de la mayonnaise aromatisée, soit de la crème de vinaigre balsamique ou encore du pesto.
Coupez vos tomates en tranches ainsi que vos boules de mozzarella et glissez une tranche de chaque dans les interstices.
Poivrez, saupoudrez d'origan et salez.
Replacez dans le four 5 minutes, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
A la sortie du four, garnissez de basilic frais et/ou d'origan et d'un filet d'huile d'olive.
Bon appétit !
