• Phanie et Alex

Baguettes Caprese 🍅🌿🍅

Mis Ă  jour : juil. 13



Manger en terrasse c'est un de nos plus grands plaisirs quand reviennent les beaux jours.

Pas besoin de faire des recettes bien compliquées pour passer un bon moment !

Ces baguettes tomates mozzarella sont idĂ©ales pour apĂ©roter (nouveau verbeđŸ€—), picorer, accompagner une salade ou un barbecue...bref de quoi changer !


Laissez-vous tenter.


Niveau de difficulté moyenne

CoĂ»t €€€

Temps de préparation 20 min

Temps de pousse 1h45

Temps de cuisson 25 min

Quantité 4 baguettes


Ingrédients


Pour les baguettes

  • 500 gr de farine

  • 9 gr de sel

  • 25 gr d'amĂ©liorant (ou 25 gr de beurre)

  • 275 ml d'eau tiĂšde

  • 25 ml de lait

  • 10 gr de sucre

  • 25 gr de levure fraĂźche


Pour la garniture

  • 2 boules de mozzarella

  • 3 tomates

  • mayonnaise aromatisĂ©e Tomates Basilic

  • huile d’olive

  • basilic et origan frais

  • origan sĂ©chĂ©

  • poivre

  • sel



MĂ©thode


Dans la cuve de votre robot, versez le lait, l'eau tiÚde et la levure émiettée du bout des doigts. Délayez à la fourchette et laissez pauser 5 minutes.


Ajoutez ensuite la farine, le sel, le sucre et l'améliorant (ou le beurre) et pétrissez au minimum 10 minutes à vitesse lente puis moyenne. La pùte doit de décoller des parois.


Couvrez d'un linge légÚrement humide et laissez pousser 1 heure.

Versez votre pùte sur votre plan de travail légÚrement fariné.

DĂ©gazez-la et divisez-la ensuite en 4. Boulez les pĂątons.

Couvrez-les et laissez pauser 5 minutes.

Aplatissez ensuite chaque pĂąton en rectangle plat avec les doigts pour ne pas trop Ă©craser la pĂąte puis formez un boudin en pliant la pĂąte 3 fois.

Allongez ensuite chaque boudin en les faisant rouler sur la table et placez-les deux par deux sur des plaques protégées d'un silpat ou d'une feuille de papier cuisson.

Placez les plaques dans le four fermé et éteint avec une bol d'eau bouillante pour créer de l'humidité.

Laissez pousser Ă  nouveau 30 minutes.

Sortez-les du four et préchauffez-le à 220°.

Mouillez au pinceau délicatement la surface des baguettes, saupoudrez de farine et crantez les baguettes sur toute la longueur.


Enfournez pour 15 minutes, elles ne doivent pas ĂȘtre trop colorĂ©es car elles vont retourner dans le four une deuxiĂšme fois.

Laissez refroidir les baguettes 10 minutes et baissez la température du four sur 170°.


Coupez les baguettes dans l'épaisseur tous les 5 cm plus ou moins mais sans les couper complÚtement, les morceaux doivent rester attachés entre eux.


Tartinez légÚrement chaque interstice avec soit de la mayonnaise aromatisée, soit de la crÚme de vinaigre balsamique ou encore du pesto.

Coupez vos tomates en tranches ainsi que vos boules de mozzarella et glissez une tranche de chaque dans les interstices.

Poivrez, saupoudrez d'origan et salez.

Replacez dans le four 5 minutes, juste le temps de faire fondre la mozzarella.

A la sortie du four, garnissez de basilic frais et/ou d'origan et d'un filet d'huile d'olive.


Bon appétit !





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