Phanie et Alex

8 juin 20202 Min

Potage Ă  la roquette 🌿, tartines grillĂ©es au Petit Bourdon 🍅

Il y a des produits qui vous inspirent et les gens derriĂšre qui les produisent encore plus.

Quand vous dĂ©couvrez un fromage frais aussi goĂ»teux, vous avez envie de le sublimer au travers d'une recette mĂȘme si ... quand c'est aussi bon ...les artifices et la recette autour ne sont qu'un plus pour lui.

Soit vous l'aurez compris, le Petit Bourdon, un fromage frais produit par la Ferme Renaud à Hotton m'a inspirée cette recette simple, rapide mais qui dérouille un peu le brunch traditionnel du dimanche.

La roquette toute fraßche du potager de Laurence donne du peps à la saveur des courgettes douces et sucrées...

Bref ...Laissez vous tenter 😊

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la soupe

  • 1 botte de roquette ou 3 poignĂ©es

  • 2 courgettes

  • 1 patate douce

  • 1 oignon rouge

  • 1 gousse d’ail

  • une dizaine de feuilles de basilic

  • 1,5 l de bouillon de poule

  • beurre

  • poivre

  • une poignĂ©e de pignons de pin

  • zestes de citron jaune

Pour la tartine grillée

  • 4 tranches du pain de votre choix

  • Fromage frais type Petit Bourdon (ici le Petit Bourdon de la Ferme Renaud saveur Bruschetta)

  • 12 tomates cerises colorĂ©es

  • quelques feuilles de basilic

  • caprons ou cĂąpres

  • huile d’olive

  • poivre

  • sel

MĂ©thode

DĂ©taillez les courgettes et la patate douce en rondelles, l’oignon et la gousse d’ail en deux.

Faites suer dans une belle grosse noisette de beurre pour colorer les lĂ©gumes et rĂ©cupĂ©rer les sucs de ceux-ci. C’est Ă  cette Ă©tape que la soupe prend du goĂ»t :-).

Mouillez avec le litre et demi de bouillon de poule et laissez cuire Ă  feu doux pendant 20 minutes.

Mixez votre soupe finement et incorporez votre roquette. Mixez Ă  nouveau avec celle-ci.

Vous pouvez ajouter la roquette petit Ă  petit et goĂ»tez entre chaque ajout. Certaines roquettes sont plus « piquantes » que d’autres et il vaut mieux goĂ»ter au fur et Ă  mesure !

Ajoutez finalement vos feuilles de basilic et mixez Ă  nouveau.

Coupez vos petites tomates en deux et mettez les dans un petit bol. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive de poivre et de sel et mĂ©langez.

Grillez vos tranches de pain et frottez-les avec la gousse d’ail.

PoĂȘlez vos pignons de pin Ă  sec dans une poĂȘle. Restez Ă  proximitĂ© car cela peut aller trĂšs vite. Remuez rĂ©guliĂšrement avec une cuillĂšre en bois.

Étalez gĂ©nĂ©reusement votre fromage frais sur les tartines grillĂ©es, garnissez celui-ci avec les tomates, des caprons ou cĂąpres et quelques feuilles de basilic.

Servez directement avec la souper chaude agrémentée des pignons de pin, quelques gouttes de crÚme, une feuille de roquette et des zestes de citron jaune pour la touche de peps !

Bon appétit !

Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/

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