Phanie et Alex
20 déc. 20202 Min
Pas envie d’un morceau de bûche au dessert mais vous cherchez quand même un petit sucré un peu festif qui nous plonge dans l’ambiance de Noël ?
Voici LA solution pour vous 🤗
Ces pavlovas sont légères (après un repas souvent bien chargé), acidulées et croquantes à souhait 😋
Laissez-vous tenter !
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 2h
Quantité 6-7 personnes
Ingrédients
Pour la meringue
150 gr de blancs d'Å“ufs
240 gr de sucre
2 càs de maïzena
Pour la crème
200 gr de crème à fouetter (min 35% de matières grasses)
80 gr de mascarpone
15 gr de sucre semoule
1 gousse de vanille
Pour le jus de cranberries
65 gr de cranberries
45 gr de sucre
1 filet d’eau
Pour la décoration
fruits rouges au choix
copeaux de chocolat noir
perles en sucre
sucre glace
Matériel
une poche à douille
papier sulfurisé
une douille à Saint-Honoré
Méthode
Pour le jus de cranberries
 Dans une petite casserole, faites chauffer les cranberries avec le sucre et le filet d’eau.
Laissez "compoter" 10 minutes, puis passez la compote au tamis pour récupérer le jus.
Pour les meringues
Dans la cuve de votre robot, pesez les blancs d’œufs, le sucre et la maïzena.
Commencez à fouetter à petite vitesse, augmentez progressivement et finissez à fond pendant au moins 5 minutes.
Vous devez obtenir une meringue bien brillante formant le fameux bec d’oiseau.
Préchauffez votre à 90°.
Placez ensuite votre meringue dans une poche avec un douille à Saint-Honoré.
Si vous n’en avez pas, coupez votre poche en biais.
Dressez des petits sapins en zigzag en finissant par une ligne pour faire le tronc.
Il faut dresser chaque sapin en une fois, cà d sans lâcher le trait quand vous pochez.
Faites-les cuire 2H.
Pour la crème fouettée au mascarpone
Versez la crème et le mascarpone dans la cuve de votre robot.
Pesez le sucre dans un petit bol.
Commencez à fouetter en surveillant de près car avec le mascarpone, la crème va monter plus vite. Ajoutez le sucre quand le fouet commence à laisser des traces dans la crème et fouettez encore 1 minute.
Pour le montage
Dressez la crème fouettée à l’aide d’une poche à douille cannelée.
Coulez un peu de jus de cranberries et placez ensuite vos fruits.
Décorez avec du sucre impalpable, des copeaux de chocolat noir et quelques perles en sucre.
Bon appétit !
PS : ce dessert ce mange dans les 24h. Après la meringue va commencer à ramollir au contact de la crème.