Phanie et Alex
22 juin 20202 Min
Comme souvent lâassociation sucrĂ©e-salĂ©e me donne envie d'un voyage gourmand âïž
Jâai dĂ©couvert il y a quelques temps une cheffe britanno-iranienne nommĂ©e Sabrina Ghayour. Ses recettes perses sont colorĂ©es et gorgĂ©es de soleil ! Câest dans un des ses livres « Festins » que jâai dĂ©couvert lâassociation des agrumes avec la mozzarella.
Cette assiette demande peu de travail, le plus important est de bien choisir son produit star, la mozzarella de bufflonne !
La grenade est également fort présente dans la cuisine moyen-orientale. Elle a de nombreuses vertus (antioxydante, anti-inflammatoire, ... et elle est excellente pour la peau) et amÚnera ici le petit cÎté croquant à votre assiette.
Cette jolie salade va sâinviter Ă votre table pour cette semaine chaude et ensoleillĂ© âïž
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 boules de mozzarella de bufflonnes ou de burrata
1 orange de table
1 pamplemousse rose
une dizaine de tomates cerises colorées
1 demi grenade
quelques pistaches salées ou natures
roquette, mĂąche et jeunes pousses de votre choix
une dizaine de feuilles de basilic
poivre
sel
sésame noir (facultatif)
huile dâolive
ciabatta
MĂ©thode
PrĂ©parez les suprĂȘmes dâagrumes.
Avec un trĂšs bon couteau, enlevez la peau de lâorange et du pamplemousse. DĂ©coupez ensuite le long d'une strie blanche (peau du fruit) jusqu'au centre de lâorange ou du pamplemousse et faites de mĂȘme sur la strie blanche opposĂ©e pour dĂ©gager les segments.
Placez-les dans un bol et versez un peu dâhuile dâolive par dessus. MĂ©langez dĂ©licatement car les suprĂȘmes sont fragiles.
Faites chauffer une poĂȘle antihadĂ©sive sans matiĂšre grasse et venez y « rĂŽtir » trĂšs rapidement vos suprĂȘmes. Vous pouvez Ă©galement les garder tels quels !
Dressez joliment vos jeunes pousses dans vos assiettes.
Placez la boule de mozzarella au centre et répartissez les agrumes autour.
Hachez grossiĂšrement vos pistaches.
Coupez vos tomates cerises en deux.
Ouvrez votre grenade et prĂ©levez les grains dâun demi.
RĂ©partissez-le tout sur les jeunes pousses.
Arrosez enfin la salade et la mozzarella dâun filet dâhuile dâolive, de poivre et de sel, de sĂ©same noir et finissez en parsemant ci et lĂ du basilic fraĂźchement ciselĂ©.
Vous pouvez accompagner cette salade de ciabatta grillée !
Bon appétit !