Les Nic-Nac 🧧🎁🧧

A l’approche du Grand-Saint, j’aime préparer les traditionnels cougnoux, les speculoos… et cette année j'avais envie de faire des Nic-Nac au sucre.

A la dégustation, ils ne sont pas très proches de leurs cousins en magasin mais visiblement bien meilleurs

😁

Venez, Venez ….

Niveau de difficulté moyen

Coût €€€

Temps de préparation 60 min

Temps de cuisson 60+20 min

Quantité +/- 180 nic-nac

Ingrédients

pour les meringues

Pour les biscuits sablés

Pour coller

Méthode

Pour les meringues

Tamisez le sucre impalpable et mélangez-le au sucre et au sucre vanillé.

Pesez les blancs d’œufs dans le bol de votre robot. Fouettez pour les faire mousser.

Versez petit à petit les sucres et fouettez jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante et forme le fameux bec d’oiseau.

Divisez la meringue dans des bols différents en version des couleurs choisies. Vous pouvez aussi les garder blanches. Ajoutez vos colorants en poudre dans la meringue et mélangez délicatement.

Faites préchauffer votre four à 85°.

Placez les meringues dans une poche à douille cannelée d’environ 1 cm de diamètre.

Si vous voulez un effet marbré comme ci-dessous, mettez plusieurs couleurs de meringues dans la même poche, sinon faites des poches séparées par couleur. Pochez les meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat.

Faites cuire 1 heure et laissez sécher dans le four 15 minutes avant de les sortir.

Pour les biscuits

Préchauffez votre four à 175°C.

Placez tous les ingrédients dans un grand saladier et malaxez le tout avec vos mains pour obtenir une pâte homogène.

Filmez-la et placez-la au frais minimum 1 heure.

Étalez ensuite la pâte sur un silpat avec un peu de farine sur 0.5 cm d'épaisseur. Emporte-piècez les biscuits de plus ou moins 1 centimètre de diamètre.

Déposez-les sur une plaque de cuisson protégée d’un silpat ou de papier sulfurisé et enfournez pour 12 minutes.

Pour coller les deux parties

Mélangez dans un petit bol, 2 càs de blancs d’œufs et du sucre impalpable. Trempez le bas de vos meringues dans la glace royale et posez sur les biscuits.

Attendez que cela sèche avant de les stocker dans une boîte.

Bon appétit !