Phanie et Alex
5 nov. 20212 Min
Ces brioches roulées trÚs moelleuses à la cannelle sont trÚs populaires aux Etats-Unis et dans les pays nordiques ( Kanelbullar).
Elles sont encore plus gourmandes avec un glaçage au cream cheese et une purée de potimarron qui rend la pùte incroyablement moelleuse.
Un temps idĂ©al ce week-end pour tenter cette recette đ
Ingrédients
Pour la pĂąte Ă brioche
250 gr de farine
40 ml de lait
50 gr de beurre
150 de purée de potimarron ou butternut
20 gr de sucre de canne
20 gr de sucre
12 gr de levure fraĂźche ou 4 gr de sĂšche
1 Ćuf pour la dorure
cannelle
4 gr de sel
Pour le fourrage
50 gr de beurre
sucre de canne
cannelle
Pour la garniture
150 gr de cream cheese (type Philadelphia)
2 cĂ s de sucre
MĂ©thode
Pour la purée de butternut
Commencez par préparer votre purée de butternut (ou potimarron).
Coupez 150 gr de courge et placez vos dĂ©s dans un rĂ©cipient avec un fond dâeau.
Faites cuire au four Ă micro-onde 10 minutes Ă pleine puissance.
Ăgouttez un maximum, laissez refroidir puis Ă©crasez Ă la fourchette.
Pour la pĂąte
Dans le bol de votre robot, peser tous les ingrĂ©dients (sauf lâĆuf).
PĂ©trir au robot Ă vitesse lente pendant 8 bonnes minutes (ou 12 minutes si vous le faites Ă la main). La pĂąte va se dĂ©coller des bords de la cuve. Si ce n'est pas le cas, farinez trĂšs lĂ©gĂšrement. La pĂąte doit ĂȘtre souple, Ă©lastique et lĂ©gĂšrement collante.
Couvrez la cuve du robot d'un linge humide et laissez lever une heure. C'est une pĂąte riche en beurre qui va donc lever assez lentement, c'est normal !
AprÚs ce temps de pause, débarrassez votre pùte sur un plan de travail suffisamment large pour venir y étaler la pùte. Donnez-lui une forme un peu rectangulaire à la main ce sera plus facile pour l'étaler en suite.
Ătalez la pĂąte sur une Ă©paisseur de 0.5 cm.
Faites fondre les 50 gr de beurre et Ă©talez-le au pinceau sur toute la surface de la pĂąte.
Saupoudrez ensuite généreusement de sucre de canne puis de cannelle.
Il faut maintenant rouler votre pĂąte sans trop serrer.
Coupez ensuite des boudins de pĂąte de plus ou moins 3-4 cm dâĂ©paisseur.
Garnissez un moule rectangulaire d'une feuille de papier cuisson.
DĂ©posez vos rolls cĂŽte Ă cĂŽte sans trop serrer car ils vont encore pousser.
Placez votre moule dans le four fermé pour laissez pousser 45 minutes.
Préchauffez votre four à 180°.
Dorez l'ensemble au jaune d'Ćuf et enfournez pour 40-45 minutes. Si la brioche colore trop vite vous pouvez placer une feuille de papier alu par dessus.
Laissez refroidir la brioche.
Fouettez Ă la fourchette le cream cheese et le sucre.
Etalez sur la brioche avec le dos d'une cuillĂšre. Saupoudrez de cannelle.
Bon appétit !